蕎麥是重要的藥食兩假谷類(lèi)食物資源，其籽粒富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及多種生物活性物質(zhì)，如肌醇、生育酚、類(lèi)胡蘿卜素、植物甾醇、角鯊烯、維生素、谷胱甘肽和褪黑素等。研究表明，蕎麥中的活性成分大多存在于外殼和麩皮中。蕎麥不僅具有糧谷類(lèi)食物的基本營(yíng)養功能，且具有抗氧化、降血壓、降低毛細血管脆性、降低血膽固醇、抑制乳腺癌、預防高血糖、改善微循環(huán)、提高人體免疫力和減肥等方面的藥理作用。由于蕎麥中生物活性物質(zhì)的存在，蕎麥被作為一種很有潛力的功能性食材受到越來(lái)越多研究者的重視.

各種干粉物料從設備頂部加入，經(jīng)脫氣、螺旋預壓縮并輸送至兩只軋輥的弧形槽口，兩只軋輥等速、反向旋轉，將物料咬入槽內并進(jìn)行強制壓縮，物料通過(guò)壓縮區后承受的壓力逐漸減小，其表面張力和重力使之自然脫出，進(jìn)入碎粒機和整粒機破碎、修整，再進(jìn)入振動(dòng)篩進(jìn)行篩分，合格品通過(guò)輸送機被送入成品倉或直接包裝，粉狀篩下物料通過(guò)回料裝置再次被送回原料倉進(jìn)行二次輥壓，擠壓力的大小可根據顆粒強度的需要由液壓系統進(jìn)行調節。通過(guò)改變輥面開(kāi)槽形式，可得到片狀、條狀、橄欖狀、扁球狀等物料。